間違いなく、世界で最も素晴らしいカキの地域の海岸よりも、カキをシャックする方法を学ぶのはどこにも良いことはありません。私たちは、NSW南部のパンブラ湖にあるサファイア海岸とブロードウォーターオイスターファームに行き、シャックを獲得します。
ニューサウスウェールズ州の南の国境からそれほど遠くないところにあるサファイア沿岸の驚くべき海は、世界で最高のシドニーロックカキを生産しています。
そして、20年以上にわたってこれらのカキを栽培している家族サービスである著名なブロードウォーターオイスターファームが、シャックする方法を示しています。
Pambula Lake、Broadwater Oyster Farm、Shucking and Tasting Classのビデオをご覧ください。
私たちは、パンブラ湖を見渡すw頭に並ぶ漁師の小屋の列の近くの駐車場に引き込みます。それは魅惑的な景色です。真珠のセント湖の死んだ平らな光沢は木々に裾上げられ、小さな港で正面にあります。
彼らの係留時に、平らな底のオイスターキャッチャーは、湖のクリスタルの深さに揺れる影でスローダンスを開始します。
これは、サファイアコーストオイスタートレイルを初めて聞いたときに期待していたことです。
駐車場をつかむガムツーのそびえ立つ枝に隠されているベルバードの声の呼びかけは、私たちの前にエーテルのパノラマに出没します。
しばらくの間、私たちはただ立って見ます。
時折ペリカンは湖の鏡を通り抜け、オイスターキャッチャーのオレンジ色とピエバルドフラッシュ（今回は鳥）が過去をズームし、ビューで誇りを持って配管します。
私たちから生まれて育った新鮮なカキの約束は、私たちの空想から私たちを引きました。学校のベルリング：私たちのオイスターシューキングクラスが始まります。
パンブラ湖、ブロードウォーターオイスターファームでカキをシャックする方法
旅行は常にあなたと永遠にとどまる瞬間でいっぱいです（またはそうでなければなりません）。しかし、それほど多くの具体的なスキルを提供していません。
私たちの教室は、湖の端にある白いリネンを着たテーブルで、ナイフ、ガントレットの手袋、ティータオルが待っているのが待っています。
私たちの先生である魅力的なメルは、カキを開くための最良の方法を一歩ずつ通してきます。最初にヒンジで余分な貝殻を取り外し、次にカキを開いて賞賛して飛び出し、筋肉を丸くしてシェルに合わせて、カキの肉を回して丸lurい、彼女はそれを簡単に見せます。
最初は困難ですが、メルの注意深いチュートラージの下で、私たちは迅速に改善します。
これは、カキをシャックする方法に関する5段階の単純な指示です。
1.ナイフの先端でヒンジを壊します
2.シェルを広いエッジで区別します
3.鋭いエッジでシェルへの上部接続をカットします
4.鋭いエッジでシェルへの底部接続をカットします
5.ブレードのフラットでカキを裏返します
メルはまた、危険なカキや捕食者にすでに食べられているカキを見つけるためのいくつかのトリック、そしてそれらを農業するプロセス、彼らの味に影響を与えるもの、そしてそれらを食べることについて話しています。
まず、自分だけでカキを試してみます。
私たちは以前に海からまっすぐにカキを味わったことがなく、経験は過去に持っていたカキとはまったく異なります。自分の塩水に新鮮なカキを手に入れたら、決して忘れないでしょう。
カキのシェル内の液体は、味と食感を本当に拡大し、カキがどこから来たのかを教えてくれます。ワインメーカーが話しているテロワールと同様に、カキの愛好家には「メロワール」があります。これは、カキが育つ条件と場所です。
Pambula Oystersは、塩水の親relativeよりも塩分が少ない傾向があります。これは、より多くの塩水と砂質の湖底のために鉱物性が高くなります。また、Broadwaterのカキのラインは、より多くの海草があるエリアにありますので、カキにはもっと甘さがあります。
レストランでカキがあれば、元の塩水が入っていない可能性があります。多くの会場がカキを洗い流してから提供しますが、まだ貝の味を手に入れていますが、そのすべてのフレーバーは本当にダイヤルされています。
次に、小さなレモンとピンクの指のライムキャビアを含むいくつかのトッピングを添えたカキを試してみてください。ちなみに、オーストラリアのフィンガーライムとそれらがどこから来たのかについてもっと知りたい場合は、こちらの話をご覧ください。
しかし、メルはすべてを変えるトリックを見せてくれます。
永遠に。
彼女は私たちの次のカキの上に私たちの輝く白ワインを少し注ぐように私たちに言っています。シャンパンの突然の香りと軽微な酸味は、カキとその激しい塩水に素晴らしいことをします。
次回、カキとシャンパンを手に入れるときに試してみることは間違いありません。
ブロードウォーターカキでのその他の経験
クラスを落とすだけでなく、Broadwaterは他のいくつかの経験を使用しています。彼らは、屋外のテーブルで食事をするために、地元の農産物や新鮮なカキのトレイを積み重ねたチーズとテイスティングの盛り合わせを持っています。
また、湖の周りの本格的なピクニックハンパーとカヤックエクスカーション、グループイベント、農場の遠足、フレンドリーな所有者であるスーマッキンタイアとグレッグカートンに会う機会もあります。ブロードウォーターの。
Broadwater Oystersは、周囲のすべてのレストランやショップのシドニーロックカキの主要なベンダーです。そのため、この地域でカキを購入するたびに、ほとんど常に食べています。彼らはまた、湖sideの農場「Shellar Door」でここで直接一般に販売しており、あなたもオンラインで購入することができます。
実際、家に帰るとすぐに、3ダースの不自由なカキ（各サイズ（コックテール、選択、プレミアム）を購入し、数日以内に到着しました。
シドニーロックカキは、最大10日間続くことができます。あなたがしなければならないのは、それらを涼しく、暗く、湿らせておくことです。上に濡れたタオルが付いた洗濯物の中のバケツがトリックを行います。冷蔵庫や水に入れないでください：それはそれらを殺します。
開いたままで、臭いが悪い場合、または少ししわが寄っている場合は、捨ててください。 Broadwaterは、念のために各購入にいくつかの追加を提供します。
サファイアコーストオイスタートレイルは何ですか？
カキで有名なサファイア海岸は、これらの珍味を愛し、それらについてもっと学びたいなら、来る場所です。
サファイアコーストオイスタートレイルは、ビーガのすぐ北にあるワペンゴからビクトリア国境から20 kmのウォンボインまで走っています。
このセンセーショナルな100kmの海岸線に沿ってずっと、シドニーロックカキをあらゆる形で体験できます。
この素晴らしい地域を自分で体験するためのサファイアコーストのトップアイデアをご覧ください。
サファイア海岸に行く
シドニーから6時間のドライブで、メルボルンからメリンブラまで車で7時間（ありがたいことに、途中でオーバーナイターのオプションがたくさんあります）、キャンベラから自動車でわずか3時間です。
また、メリンブラ空港に飛び込むこともできます。シドニーとメルボルンから1時間強ですが、その楽しみはどこにありますか？
ブロードウォーターオイスターのオーナーとクリスティーナとジム、スーマッキンタイア
サファイアコーストツーリズムと協力して、メディアゲストとしてブロードウォーターカキをチェックしましたが、私たちの意見は私たち自身のものです。